Para un uruguayo, los días de lluvia tienen un sabor inconfundible: el de las tortas fritas. Esta delicia tradicional, también conocida como “pireca” en Paraguay y “hojaldra” en Colombia, es un plato característico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en el Río de la Plata, donde la receta ha perdurado a lo largo del tiempo.
Las tortas fritas son redondeadas y achatadas, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su sabor es moderadamente salado, ya que la masa lleva solo una pizca de sal. Aunque en algunos países las tortas fritas pueden estar rellenas de dulce de membrillo, lo que verdaderamente distingue a las tortas fritas uruguayas es su toque final: el dulce de leche. Este cremoso manjar se unta generosamente sobre la superficie de las tortas fritas, elevando su sabor y creando una merienda irresistible.
Las Tortas Fritas con Dulce de Leche: La Merienda Uruguaya por Excelencia
Las tortas fritas con dulce de leche son una merienda típica de Uruguay. Muchas veces, se sirven junto con un buen mate amargo, una infusión que forma parte del alma cultural del país. Esta combinación de sabores hace que las tortas fritas sean una de las opciones más elegidas por los uruguayos para disfrutar de una pausa deliciosa durante la tarde o los días lluviosos. Son un verdadero deleite para quienes buscan algo dulce y sabroso al mismo tiempo.
Si te ha abierto el apetito y deseas probarlas en casa, ¡no te preocupes! Aquí te dejamos la receta para que puedas preparar tortas fritas caseras, fáciles y rápidas.
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 500 g de harina leudante
- Aceite o grasa bovina para freír
- 0,5 l de agua templada
- 1 cucharada de sal
- 1 o 2 cucharadas de azúcar
Paso a paso:
- Tamiza las harinas y la levadura en polvo. Coloca todo en un bol amplio.
- En el centro de la mezcla, haz un hueco y agrega el aceite o la grasa.
- Disuelve la sal en el agua templada e incorpórala poco a poco en la harina, mezclando de manera uniforme.
- Amasa los ingredientes hasta obtener una masa firme que no se despegue fácilmente de los bordes ni de tus manos. (Este es el secreto: el amasado es clave para lograr una buena torta frita).
- Deja reposar la masa durante al menos media hora para que aumente su volumen.
- Divide la masa en porciones, estíralas con un rodillo y córtalas en círculos del tamaño que prefieras.
- Mientras tanto, coloca una sartén con aceite caliente y fríe las tortas por tandas, asegurándote de que queden doradas por ambos lados.
- Una vez fritas, saca las tortas del aceite y escúrrelas en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Opcional: Añade azúcar por encima y unta con dulce de leche.
¡Y listo! Ahora sabes cómo preparar una de las recetas más populares de la repostería uruguaya, ideal para disfrutar en cualquier ocasión, pero especialmente perfecta para esos días de lluvia que te invitan a quedarte en casa con algo delicioso.
Las tortas fritas son un clásico que une a los uruguayos alrededor de una mesa con mates y risas, haciendo de cada bocado una experiencia memorable.